Rețete noi

Friptură cu sos Tangy și salată de creștet

Friptură cu sos Tangy și salată de creștet


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Dacă ochiul coastei este puțin fantezist pentru săptămâna dvs., încercați fripturi de umeraș sau fustă. Această rețetă este de la Cassia din Santa Monica, CA.

Ingrediente

  • 2 lingurițe pulbere de muștar fierbinte chinezesc sau pulbere de muștar englezesc (cum ar fi Colman’s)
  • 1 linguriță demerara sau zahăr brun deschis, împărțit
  • Sare kosher, piper proaspăt măcinat
  • 1–1½ kilograme de ochi de coaste dezosate
  • 1 chile thailandez roșu, feliat foarte subțire
  • 2 linguri suc proaspăt de lime
  • 2 linguri de ulei de măsline, plus altele pentru stropire
  • 1 lingura ulei vegetal
  • 2 linguri de unt nesărat
  • 1 buchet de năsturel, tulpini tari tăiate (aproximativ 6 căni)
  • 2 castraveți persani, tăiați subțire
  • ¼ ceașcă de arahide prăjite uscate, sărate, ușor zdrobite

Pregătirea rețetei

  • Bateți pudra de muștar, sosul de pește, ½ linguriță. zahăr demerara și 1 lingură. apă foarte fierbinte într-un castron mediu până se dizolvă zahărul; condimentăm cu sare și piper din belșug. Adăugați friptură în castron și întoarceți-o de mai multe ori pentru a acoperi. Lăsați să stea în timp ce faceți vinaigreta.

  • Bateți chile, suc de lămâie, 2 lingurițe. ulei de măsline și restul de ½ linguriță. zahăr demerara într-un castron mare; lasă deoparte vinaigreta.

  • Încălziți uleiul vegetal într-o tigaie medie, de preferință fontă, peste mediu-mare. Adăugați friptură și gătiți, răsucind la fiecare câteva minute, până când se rumenesc frumos și sunt mediu-rare, 7-10 minute. Adăugați untul în tigaie, apoi înclinați tigaia spre dvs. și folosiți o lingură mare pentru a tăia friptura cu unt spumant pentru încă un minut. Transferați friptura pe o tăietură și lăsați-o să se odihnească 5 minute.

  • Între timp, adăugați nasturel, castraveți și frunze de mentă în castron cu oțet rezervat și aruncați pentru a combina; condimentați salata cu sare și piper. Se acoperă cu arahide și se stropesc cu ulei de măsline.

  • Feliati friptura si serviti cu salata.

Rețetă de Bryant Ng, Cassia, Los Angeles, CA

Conținut nutrițional

Calorii (kcal) 440 Grăsime (g) 38 Grăsimi saturate (g) 13 Colesterol (mg) 75 Carbohidrați (g) 5 Fibre dietetice (g) 1 Zaharuri totale (g) 2 Proteine ​​(g) 21 Sodiu (mg) 300 Secțiunea de recenzii

Cum să: Realizarea unei fripturi perfect arse

Aflați procesul pas cu pas pentru a găti o friptură perfect arsă.

Recent am început o serie „cum să fac” pentru a documenta câteva dintre metodele fundamentale de gătit pe care le-am învățat. Pentru că fără o bază bună, chiar și cele mai bune idei pot eșua în bucătărie. Am început prin parcurgerea procesului de realizare cartofi prajiti crocanti, care este practic același proces pe care îl puteți folosi pentru a prăji aproape orice.

Acum, să vorbim despre fripturi fierbinți. Un alt lucru aparent simplu de făcut, dar există câțiva pași cheie care nu pot fi ratate pentru a asigura o crustă cu adevărat frumoasă și o friptură fragedă și suculentă.

Aș spune că unele dintre cele mai frecvente greșeli ar fi să nu uscăm suficient de mult carnea și să nu lăsăm uleiul să se încălzească suficient. Supraaglomerarea tigaiei poate avea ca rezultat și un produs finit sărac ... practic o friptură oarecum moale și pată.

Deci, ce ar trebui să faci? Urmați mai jos pentru a afla cum să gătiți o friptură perfect arsă!


Salată vietnameză de vită și cremă (Bo Xao Xa Lach Xoong)

Crescând, mi-a plăcut să stau la pârâul din apropiere. Mi-am petrecut majoritatea zilelor pescuind raci cu un stâlp de casă și o bucată de slănină, în timp ce mama strângea năsturel care a crescut abundent de-a lungul malurilor noroioase. Mama era foarte reticentă să-mi gătească captura de raci din cauza apei îndoielnice, dar mereu ducea acasă năsturelul unde îl aveam în mai multe feluri de mâncare.

Cea mai tradițională și populară modalitate de a folosi năsturelul în gătitul vietnamez de casă este într-o salată cu carne de vită prăjită și un sos de oțet de sos de pește (Bo Xao Xa Lach Xoong). Acesta poate fi servit ca un aperitiv simplu sau una dintre numeroasele feluri de mâncare dintr-o masă tradițională vietnameză gătită în casă.

Pentru a face salata, tăiați subțire filetul de vită, apoi condimentați cu sare și piper. Se prăjește rapid cu puțin ulei vegetal și cu mult usturoi. Se amestecă carnea de vită prăjită și toate sucurile sale cu năsturelul. Căldura de la carnea de vită va ofili creșterea și va îmbina aromele împreună. Îmbrăcați ușor salata cu sos de pește și sos de oțet și acoperiți-o cu arahide prăjite tocate grosier pentru o crocantă frumoasă.


France-Soir & # x27s fripturi cu sos béarnaise

Combinația clasică franceză de friptură și cartofi prăjiți, acoperită cu o păpușă de sos picant Bearnaise.

Fripturi de friptură cu sos béarnaise

Ingrediente

  • 6 fripturi de file Scotch (250gm fiecare), la temperatura camerei
  • 1 lingură ulei din semințe de struguri, plus extra pentru prăjire
  • 400 g cartofi prajiti congelati
  • Pătrunjel tocat mărunt și crenguțe de creștet, pentru a servi
  • 100 ml vin alb uscat
  • 100 ml oțet de vin alb
  • 20 g de șalotă aurie tocată grosier
  • 1½ linguriță boabe de piper negru zdrobite
  • 1 lingură de tarhon uscat
  • 1 lingură chervil proaspăt, tocat mărunt
  • 3 gălbenușuri, la temperatura camerei
  • 180 gr unt răcit, tăiat cubulețe (vezi nota)

Metodă

Note

Pentru untul clarificat de 180gm, încălziți 250gm unt la foc mic până când se separă grăsimile și solidele din lapte, apoi strecurați untul limpede (aruncați solidele din lapte) și puneți la frigider până se solidifică.
Sugestie de băutură: 2010 Domaine Jamet Côte-Rôtie, Valea Rodului. Sugestie de băutură de Pierre Stock


Carne de vită vietnameză (Bo Luc Lac)

Aș putea mânca mâncare vietnameză în fiecare zi a vieții mele. De la rulouri proaspete la pho la boluri de vermicelli, îmi place toate acestea.

Shaking Beef, cunoscut și sub numele de Bo Loc Lac, are un loc foarte special în inima mea, deoarece se întâmplă să fie felul de mâncare pe care mama mea l-ar comanda întotdeauna la restaurantul vietnamez Mr. Lee & # 8217. Mergeam aproape în fiecare duminică la cină, crescând. Agitarea cărnii de vită se referă la procesul de aruncare înainte și înapoi în wok după ce a fost rapid ars.

Cheia acestei salate de carne de vită este o marinată dulce, sărată și picantă din usturoi, sos de pește și alte ingrediente din cămara asiatică. Pentru a servi, fac exact cum a făcut întotdeauna domnul Lee și îngrămădesc platoul cu roșii coapte și felii de castravete reci.

Pentru scufundare nu aveți nevoie decât de var, sare și piper. Domnul Lee a fost mereu greu cu ardeiul negru, așa cum îl pregătesc acum, dar simțiți-vă liber să îl adaptați la gust. Serviți cu coriandru proaspăt sau alte ierburi din grădină și sunteți bine să mergeți.


Această vinaigretă dulce, cu șalot, lămâie, se potrivește perfect cu aproape orice salată.

Categorii

Despre Rețete încercate și # 038 True

Bine ați venit la Rețete True Tried & amp!

Numele meu este Kylie Perrotti și am început Tried & amp True Rețete în 2016 pentru că am vrut să împărtășesc rețete simple, elegante și ușoare care pot fi făcute în orice zi a săptămânii.

Stai puțin și sper să găsești o masă delicioasă de făcut!

Asigurați-vă că etichetați @triedandtruerecipes pe Instagram cu rețeta dvs. preferată pentru o șansă de a fi prezentate.


210871 cartofi prăjiți cu sos cremos de rețetă Rețete

Cartofi prăjiți cu sos de creștet

Cartofi prăjiți cu sos de creștet

Loin prăjit de vițel Berkshire, alimentat cu iarbă, servit cu cartofi prăjiți cu rampe sălbatice și sos de ciuperci Morel

Loin prăjit de vițel Berkshire, alimentat cu iarbă, servit cu cartofi prăjiți cu rampe sălbatice și sos de ciuperci Morel

Cod cu sos de tartru Tangy

Cod cu sos de tartru Tangy

Sos de ardei gras roșu prăjit

Sos de ardei gras roșu prăjit

Sos de ardei gras roșu prăjit

Sos de ardei gras roșu prăjit

Sos de ardei gras roșu prăjit

Sos de ardei gras roșu prăjit

Codit prăjit cu cartofi zdrobiți cu creștet

Codit prăjit cu cartofi zdrobiți cu creștet

Creveți fripți crocanți cu sos de cocktail

Creveți fripți crocanți cu sos de cocktail

Tournedos de carne de vită cu cartofi prăjiți cu ierburi și sos la Poivre (steakhouse Delmonico) (Emeril Lagasse)

Friptură cu sos Tangy și salată de creștet - Rețete

Honey Walnut Shrimp este un fel de mâncare populară pentru mâncare chinez-americană. Este creveți suculenți crocanți îmbrăcați într-un sos cremos de miere-mayo, acoperit cu nuci caramelizate. Este un aperitiv gustos sau când mănânci cu orez alb aburit, un antipantă de umplutură care este iubit de mulți.

Aceste ouă sunt cunoscute sub numele de Hot Vit Lon la vietnamezi și Balut filipinezilor. Nu-i aduci pe acești băieți răi acasă să clocească. Îi fierbeți pe acești bebeluși și îi mâncați ca pe ouă fierte, dar cu ceva foarte diferit în interior. Sunt delicioase și ciudate în același timp.

Rulourile de ouă vietnameze sunt carne de porc mărunțită, rulată în ambalaje de grâu și prăjită. Poate fi consumat ca preparat principal cu un sos de scufundare dulce și picant (Nuoc Mam Cham) sau ca o componentă a unui fel de mâncare principal, cum ar fi carne de porc vietnameză la grătar cu fidea Vermicelli (Bun Thit Nuong). Rulourile de ouă vietnameze pot include, de asemenea, creveți măcinați, jicama tocată, morcov mărunțit și varză. Această rețetă este o rețetă tradițională de bază de carne de porc măcinată, ciuperci tocate și tăiței subțiri de făină de orez.

Burtă vietnameză de porc caramelizată și friptă cu ouă, sau Thit Kho Tau, este un preparat vietnamez tradițional de zi cu zi. Se compune din bucăți mari de burtă de porc și ouă fierte, fierte încet în suc de nucă de cocos. Thit Kho Tau se mănâncă de obicei cu orez și muguri de fasole murată (Dua Gia) să taie grăsimea.

Carnea de vită vietnameză care se agită este o friptură tăiată în cuburi, sotată cu usturoi, ceapă, unt și o marinată de soia. Carnea de vită intră pe un pat de salată verde, nasturel, roșii și / sau castraveți și se servește cu un sos opțional de scufundare cu var de sare și piper.

Mam Kho Quet este un fel de mâncare de sos și legume derivat din sărăcie când fermierii vietnamezi aveau legume abundente, dar foarte puține proteine. Sosul de scufundare se face prin caramelizarea sosului de pește și a zahărului într-o oală mică de lut cu o cantitate mică de porc, creveți uscați, pește uscat și / sau grăsime de porc. Sosul este apoi servit în oala de lut alături de un platou cu legume proaspete și fierte.

Wontons sunt un tip de găluște chineză. Hoành Thánh este echivalentul vietnamez și sunt fabricate în principal din carne de porc măcinată.

Există multe modalități de a găti wontons. Pot fi fierte la abur, fierte, prăjite la tigaie, prăjite la adâncime sau o combinație a acestor tehnici (mai întâi prăjite la tigaie, apoi adăugați puțină apă la abur cu un capac acoperit), la fel ca autocolantele pentru oală.

Chef Charles Phan este bucătarul și proprietarul unuia dintre restaurantele celebre din San Francisco, Ușă înclinată, și un autor premiat al Gătit vietnamez la domiciliu. Soțul meu mi-a dăruit cartea de bucate cu câțiva ani în urmă pentru inspirație și a fost un element de bază în bucătăria mea de atunci. Am făcut aproape toate rețetele din Gătit vietnamez la domiciliu, iar preferatul meu rapid din toate timpurile este versiunea Chef Phan despre puiul de lămâie.

Cea mai tradițională și populară modalitate de a folosi năsturelul în gătitul vietnamez de casă este într-o salată cu carne de vită prăjită și un sos de oțet de sos de pește (Bo Xao Xa Lach Xoong). Acesta poate fi servit ca un aperitiv simplu sau una dintre numeroasele feluri de mâncare dintr-o masă tradițională vietnameză gătită în casă.


Fripturi de citrice Tangy cu pepene cald și salată de bacon

Radeți ghimbirul în vas cu suc de portocale, miere, oțet, sare și sos de piper. Bateți amestecul până se omogenizează bine.

Pasul 2

Tăiați orice grăsime suplimentară de la marginea fripturilor, apoi tăiați lungimea în 3 bucăți egale adăugați la pungă (spălați-vă pe mâini).

Pasul 3

Se toarnă amestecul de suc de portocale peste friptură și se sigilează punga strânsă la frigider timp de 1 oră (sau peste noapte), întorcându-se din când în când, pentru a fi marinat.

Pasul 4

Preîncălziți grătarul (sau grătarul). Scoateți fripturile din pungă (aruncați marinada rămasă care a fost în contact cu carnea crudă) la grătar 6-8 minute, transformându-se în maro pe toate părțile sau până când friptura este de cel puțin 145 ° F. Lăsați să stea 5 minute. Feliați diagonal în felii groase de 1/2 inch.

SALATĂ:

Pasul 5

Tăiați șalota în jumătate și tăiați-o. Tăiați pepenele verde în cuburi de 1/2-inch. Tăiați slănina în bucăți de 1/4 inch.

Pasul 6

Preîncălziți tigaia mare pentru 2-3 minute. Așezați slănina în tigaie gătiți 7-8 minute, amestecând ocazional sau până când este crocantă. Transferați slănina pe prosoape de hârtie pentru a se scurge lăsând 4 linguri de grăsime în tigaie.

Pasul 7

Se amestecă șalotii și se fierbe 1-2 minute sau până se înmoaie.

Pasul 8

Combinați siropul, oțetul și sarea, apoi adăugați în tigaie. Creșteți până la mediu-mare și amestecați pepenele fierte 2-3 minute sau până când pepenele verde este fierbinte.

Pasul 9

Așezați spanacul într-un castron mare de salată și turnați amestecul de pepene verde peste aruncați cu spanac pentru a ofili ușor. Dărâmați brânza deasupra presărați cu slănină și serviți imediat lângă friptură.


Cum faci Salata de putere de recoltare de toamnă?

Motivul pentru care avem mai multe rețete de preparare a mâncărurilor pentru salată este că acestea sunt rapide și simple. Pentru această rețetă, puteți folosi chiar și puiul rotisor rămas. Indiferent de puiul pe care decideți să îl utilizați pentru salata dvs. de recoltare de toamnă, masa este gata pentru depozitare și plăcere în mai puțin de 30 de minute.

  1. Faceți sosul de lămâie-ierburi într-un blender sau NutriBullet și puneți-l la frigider.
  2. Coaceți dovlecei de nucă ușor unși și tăiați pe o foaie de copt tapetată cu pergament la 400 de grade timp de 20 până la 25 de minute.
  3. Puneți dovlecei, pui mărunțit, afine și nuci deasupra a 2 căni de năsturel.


Priveste filmarea: Reteta delicata - Super Gustos steak si salata cu sos Tzatziki (Mai 2022).