Cele mai bune retete

Biscuiti acoperite cu ciocolata cu marshmallow

Biscuiti acoperite cu ciocolata cu marshmallow


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Această rețetă ambițioasă inspirată de Mallomars este un proiect: Faceți (fără grâu!) Baza de prăjituri și blat cu marshmallow în prima zi; încercați în ciocolată în ziua a doua.

Ingrediente

Fursecuri

  • ¾ cană făină de migdale sau masă
  • ½ cană (1 băț) unt nesalțit, temperatura camerei

Marshmallow și montaj

  • 1 pungă de 1,2 uncii căpșuni uscate congelate
  • 1 plic gelatină pudră fără aromă (aproximativ 2½ lingurițe)
  • 2 linguriță plus ½ cană de zahăr granulat
  • 2 linguri sirop ușor de porumb
  • 12 uncii de ciocolată semisweet sau de gust dulce, tocate
  • 2 linguri ulei de nucă de cocos virgin
  • Zahar perlat și / sau zahăr roșu de șlefuire (pentru servire; opțional)
  • Praf de luciu roșu (pentru servire; opțional)

Echipament special

  • O tăietură de bucăți cu diametrul de 1–1 ½ inchi; termometru cu bomboane

Pregătirea rețetei

Fursecuri

  • Bateti faina de migdale si faina de orez intr-un castron mediu. În vasul unui mixer stand, la viteză medie, bateți untul, zahărul granulat, zahărul pudră și sarea până când sunt ușoare și pufoase, aproximativ 2 minute. Reduceți viteza la scăzut și bateți în gălbenușul de ou, apoi ingredientele uscate.

  • Se întinde aluatul între 2 foi de hârtie pergament la o grosime de ¼ ". Cu ajutorul pergamentului, alunecați aluatul pe o foaie de copt și se răcește până la ferm, 30–40 minute.

  • Preîncălziți cuptorul la 350 °. Îndepărtați din aluat stratul superior de hârtie pergament și îndepărtați rondele cu ajutorul tăietorului; transferați cookie-urile într-o altă hârtie de gătit mare cu căptușeală, distanțând cel puțin 1 "distanță. (Ar trebui să aveți 36 de cookie-uri; dacă doriți, strângeți resturi și economisiți pentru o altă utilizare.)

  • Coaceți prăjiturile până când marginile sunt aurii, dar centrele sunt încă palide, 10-12 minute. Se lasă să se răcească pe foi de copt.

  • Aliniați o altă foaie de copt cu folie și așezați un suport de sârmă în interior. Transferați cookie-urile răcite în rack.

Marshmallow și montaj

  • Impingeți căpșunile într-un procesor alimentar până la măcinat fin. Treceți printr-o sită cu ochiuri fine într-un bol mic pentru a îndepărta bucățile mai mari; pune deoparte pulberea de căpșuni.

  • Puneți ¼ cană de apă rece într-un bol mic și presărați gelatină deasupra; se lasă să stea până se înmoaie gelatina, 10-15 minute.

  • Bateți albușurile de ou, sarea și 2 lingurițe. zahăr granulat în vasul unui mixer de suport montat cu biciul fixat pe viteză medie-mare de vârfurile moi.

  • Se încălzește siropul de porumb, rămase ½ cană de zahăr granulat și 3 lingurițe. apă într-o cratiță mică peste mediu-mic, amestecând cu o spatulă rezistentă la căldură până la dizolvarea zahărului. Se montează cratița cu termometrul și se aduce siropul la fierbere; se gătește, se periază laturile cratiței cu o perie umedă de patiserie pentru a dizolva orice cristale, până când termometrul înregistrează 242 °. Lucrând rapid în următorii pași, îndepărtați imediat siropul de la căldură și adăugați amestecul de gelatină, amestecând cu spatula chiar până la topit. Cu mixerul cu viteză medie, turnați treptat siropul în albușuri de ou, urmărind spațiul dintre laturile bolului și biciul. Măriți viteza la mare și bateți până când obrazul este foarte ușor, gros și lucios, iar părțile laterale ale bolului se simt rece la atingere, 10-12 minute. Bateți în pudră rezervată de căpșuni.

  • Transferați amestecul de marshmallow într-o pungă de patiserie de unică folosință și trageți o deschidere de 1 "de la capăt (sau folosiți o pungă de plastic resigilabilă și tăiați un colț). Poziționați capătul pungii ½" de pe suprafața cookie-ului, ținând perpendicular sacul; aplicând o presiune uniformă, începeți conducta lent (nu mișcați punga). Țevați până când marshmallow s-a extins la diametrul cookie-ului, apoi ridicați încet vârful în sus pentru a crea un vârf moale. (Imaginează-ți o formă înaltă a lui Hershey Kiss de aproximativ 2 "înălțime.) Când toate cookie-urile au fost acoperite cu mlădiță, răceală descoperită pe foaia de copt până când este setată bezele, 2 - 2 1/2 ore. (Acoperiți ușor în acest moment și răciți până la 12 ore. dacă se dorește.)

  • Încălziți ciocolata și uleiul într-un bol rezistent la căldură așezat peste o cratiță cu apă abia fierbinte (nu lăsați apa să atingă fundul bolului), amestecând până când ciocolata se topește și se încorporează. Lasa sa se raceasca usor.

  • Aruncați o lingură nivelă de amestec de ciocolată peste fiecare prăjitură de marshmallow, acoperind complet. Stropiți cu perla și / sau șlefuire zahăr, dacă doriți.

  • După ce toate cookie-urile au fost acoperite, utilizați o mică spatulă offset pentru a se juca la baza de-a lungul cremalierului pentru a îndepărta eventualele picături. Se răcește până când se stabilește ciocolata, cel puțin 30 de minute. Decorați cu praf de luciu, dacă doriți.

, Fotografii de Michael Graydon Nikole Herriott

Conținut nutrițional

Calorii (kcal) 130Grasimi (g) 7Grasimi saturate (g) 4Colesterol (mg) 10Carbohidrati (g) 16Fibra dietetica (g) 0 Zaharuri totale (g) 12Proteina (g) 2Sodiu (mg) 40Secțiune Recenzii


Priveste filmarea: Salam de biscuiti reteta veche pas cu pas. Gina Bradea English subtitles (Mai 2022).