Rețete noi

„Straight Up Tasty” de Adam Richman: cea mai proastă carte de bucate a anului?

„Straight Up Tasty” de Adam Richman: cea mai proastă carte de bucate a anului?


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Dacă, dintr-un anumit motiv, oricui îi este dor de defileele TV Adam Richman, un actor în luptă, care a fost angajat cu puțin timp în urmă pentru a găzdui un show Travel Channel numit Man vs. Alimente în care părea că se mănâncă până la moarte, o astfel de persoană poate retrăi acum excesul TV al actorului prin 150 de rețete care, susține editorul său, își definesc experiențele cu mâncarea. De ce Clarkson Potter, un editor foarte respectat de cărți de bucate premiate, s-ar fi aplecat pentru a lansa un titlu de Richman este dincolo de înțelegerea mea. Publicarea cărții sale, Drept în sus Tasty, dovedește că editorul nu este mai presus de orice, în jgheabul culturii pop pentru un dolar.

Eu sunt „expertul” care conduce Cookbooks.about.com, o pagină despre scrierea alimentelor și cărți de bucate. I-am cerut asistentei mele Gillian Speiser să pună la punct un final al lansărilor lui Clarkson Potter pentru această primăvară. Ea a creat în mod amuzant o pagină cu lista impresionantă a editorului, care include noi titluri de Mark Bittman și Christina Tosi. Mark este un prieten - ne-am legat când am lucrat amândoi la New York Times și am încurajat ziarul să adauge parcare pentru biciclete în clădirea sediului lor. Îl respect pe Mark ca pe un gânditor progresist în ceea ce privește mâncarea - nu doar datorită lucrului cu bicicleta.

Dar nu-l respect pe Adam ca pe o persoană care mănâncă. Observați pe coperta cărții sale, în luna mai, că nu pare să se menționeze nici Travel Channel, nici spectacolul său. Această relație a fost sfâșiată chiar înainte de tiradele sale de Instagram de anul trecut, în care, printre alte infracțiuni, a spus unui comentator să „apuce o lamă de ras și să facă o baie. Mă îndoiesc că cineva va fi dor de tine”.

Știu din rapoartele pe care le-am făcut cartea mea despre rețeaua de alimente pe care compania mamă a Travel, Scripps Networks, era îngrijorată că Adam ar avea un atac de cord sau un fel de incident de explozie de stomac ca urmare a emisiunii sale TV - care ar fi fost o publicitate proastă, pentru a spune cel puțin. (S-ar putea să fie și rău pentru Adam, dar să ne menținem prioritățile drepte. Scripps - simbolul SNI - este o companie cotată la bursă cu o capitalizare de piață de 9,5 miliarde de dolari).

Deci, nu mai este Adam care încearcă să mănânce sandvișuri de carne mai mari decât o cutie de pâine. Gata cu omul transpirat, cu mulțimi vesele care îl împing. Travel Channel a lăsat furtuna Instagram să treacă și lansează un nou spectacol Richman pe 1 aprilie, Omul găsește mâncare, în timpul căruia face lucruri precum mâncarea unui burger la un restaurant thailandez și descoperă un sandviș de brânză la grătar în altă parte. Nu sunt obligat să urmăresc explorările actorului. Tu esti?

Nu se știe încă dacă pierderea în greutate recentă înseamnă că nu vor mai exista nori de fum cu miros dulce care se vor desprinde din remorcă în timp ce se pregătește pentru împușcături și nu vor mai exista membri ai echipajului care se întristează despre el.

Iată diferența dintre Adam și cineva care este încă îndrăgit de Travel Channel: Andrew Zimmern, tipul care mănâncă creaturi ciudate. Andrew este o persoană care mănâncă, un veteran al restaurantului, un bucătar care poate face tăiței trageți de mână pe cont propriu - un mensch.

Sprijină-l. Sau cumpărați celelalte cărți ale lui Clarkson. Lăsați-l pe Adam să se arunce. Nu este treaba în care Clarkson sau oricare dintre noi ar trebui să fie.


Ai mânca alimente care seamănă cu un glob ocular? O privire asupra celor mai exotice fructe din America și # x27

Adam Richman arată cât de delicioase pot fi unele dintre cele mai ciudate alimente din America.

Autorul Straight Up Tasty: Mese, amintiri și guri din călătoriile mele a luat Inside Edition în jurul orașului New York pentru a încerca tot felul de fructe unice, inclusiv unul care arată ca un glob ocular.

În noul său spectacol, Secret Eats, încearcă alimente interesante din întreaga lume în restaurante ascunse și în meniuri secrete.

Un fruct, longan & mdash, o rudă a lychee & mdash arată ca un glob ocular atunci când îl dezlipiți înapoi, dar este de fapt destul de gustos.

Un alt fruct, un bob de ficat, arată ca un cartof în exterior și ca nimic din ce ai văzut vreodată în interior. Textura a fost la fel de interesantă ca gustul. Când este deschis, arată ca o rodie.

Richman le-a încercat, spunând: "Bravo, natură!"

După achiziționarea fructelor exotice, Inside Edition le-a dus în bucătărie împreună cu Nikki Dinki, autorul Carne pe lateral: rețete delicioase concentrate pe legume pentru fiecare zi, care a arătat cum să încorporeze fructele ciudate într-o dietă de zi cu zi.

Ea a sfătuit să ia un fruct de dragon și să-l amestece împreună cu mai multe fructe obișnuite, cum ar fi zmeura și afinele.

Pentru longan, ea a sugerat să o combinați cu pâine plată, brânză ricotta și arpagic.


Ouăle amestecate ale lui Bobby Flay nu sunt complete fără somon afumat.

Bobby Flay este un om cu multe rețete. El și-a împărtășit sfaturile pentru ouă amestecate din fontă perfectă, o rețetă pentru ouă amestecate cu brânză de capră, iar internetul a încercat chiar să-și stăpânească faimoasele sale ouă amestecate de la Gato.

Dar dacă doriți cea mai de bază rețetă Bobby Flay pentru ouă amestecate, nu căutați mai departe decât ouăle sale demne de brunch. Ingredientele sale speciale pentru „cele mai bune ouă amestecate” sunt somonul afumat, porcii și untul de brânză de capră.


Frecvent Cumparata Împreună

Revizuire

Despre autor

ADAM RICHMAN este gazda seriei Travel Channel Man. v. Mâncare. A obținut masteratul de la Universitatea Yale, a apărut în mai multe emisiuni TV și a lucrat în multe restaurante din țară. Locuiește în Brooklyn.

Extras. & copia Reimprimat cu permisiunea. Toate drepturile rezervate.

Dincolo de muguri, Pilates și ceai cu gheață portocalie

Mă trezesc pe o saltea cu aer într-o cameră aproape goală din mijlocul Wilshire.

Frunzele de palmier fac un dans interpretativ frenetic în dimineața târzie, jumătate de lumină curgând prin jaluzelele verticale.

Biroul rolltop lăsat de ocupantul anterior este încărcat cu laturi (piese scurte din scenarii pe care actorii le folosesc pentru a se pregăti pentru audiții) pentru roluri pentru care sunt pregătit, callback-uri și aproape-ratări în care pur și simplu nu mi-am putut da seama ce iadul a mers prost. Există, de asemenea, șiruri de documente din două dintre slujbele mele de „supraviețuire”, niciuna dintre care nu lucrez astăzi.

Nu, astăzi este adevărata lucrare.

Trezirea fusese grea în aceste zile. Lucram la patru locuri de muncă și abia am reușit să trec. M-am mutat de trei ori de când am fost aici, am fost înșelat atât de proprietari, cât și de Craigslisters, iar în urmă cu o săptămână, colegul meu de cameră mi-a totalizat prostește mașina în timp ce o parca dracului.

Fusesem lovită cu pumnul, furată și, cu trei zile înainte să plec să conduc aici, fata care era centrul universului meu mi-a frânt inima. Într-o zi în călătoria mea de cross-country solo, am sunat-o când eram pe punctul de a traversa Munții Stâncoși. I-am spus că voi atârna un drept și voi veni la ea în Minnesota pentru a încerca din nou, deoarece distanța a fost dușmanul nostru. Ultimul lucru pe care l-am auzit înainte de a pierde semnalul:

Am ieșit de cealaltă parte a munților și am văzut că am primit din nou recepție, dar nu am primit niciun mesaj vocal de la fată. Tocmai în acel moment am primit un telefon. Era treaba pe care trebuia să o așteptam. Au redus. Nu mai era slujbă.

Nici o slujbă, nicio fată și încă jumătate din țară de plecat.

California, iată-mă. Whoop-de-do.

Plecasem la LA știind că am o mână de prieteni aici. Cumva, plecaseră cu toții în vacanță deodată - nu erau siguri când se vor întoarce.

Și bunicul a murit acum o lună.

Da, gravitația m-a prins de bile și părea să facă chin-up-uri pe ele. Trezirea a fost grea.

Mi-am întins toate membrele dintr-o dată, am gemut ca și cum aș fi fost exorcizat și m-am rostogolit pe podea în stânga patului.

Până la șapte salutări la soare.

Rostogoli. Pilates „sute”.

Douăzeci și cinci de croșete răsucite pe ambele părți.

Audiția zilei a fost pentru un rol de avocat din New York de pe străzi cu inteligență, dar cu o margine încă stradă. Am fost trimis pentru fiecare rol din New York aici.

Mi-am luat costumul bine purtat, mult reparat în baie, pentru ca aburii de la duș să poată pregăti vechea cameră de cățea.

Mi-am încălzit vocea la duș, care probabil suna ca niște cămile împerecheate.

Am făcut un shake de proteine ​​cu albuș de ou și zer la micul dejun - tot timpul blestemând mirosurile delicioase de slănină și ouă emanate de IHOP de lângă ușă.

M-am dus la garaj și am intrat în închirierea oferită de asigurare, ceea ce trebuia să spun că a fost un upgrade destul de cool pentru propria mașină. În LA, tu ești ceea ce conduci și, deși s-ar putea să am chef de cele mai multe ori, nu vreau ca lumea să știe că sunt un Dodge Neon bătut.

Mi-am verificat Ghidul Thomas pentru indicații către Culver City, unde urma să fac o audiție pentru Eileen Stringer, regizoarea principală de casting TV. Îi recunoscusem numele atunci când agenții mei mi-au dat părțile și am vrut să o impresionez, dacă nu suficient pentru acest proiect, apoi suficient încât să mă țină în minte pentru rolurile viitoare.

Mi-am revăzut părțile din nou. Am trecut peste liniile mele înapoi și înainte - încercând să fiu cât mai „mic” și natural posibil, încercând să-mi folosesc dracul de masterat și să urmăresc un obiectiv, așa cum m-au învățat ei - să tratez astăzi ca pe un spectacol. Pentru o singură dată să ai un blestemat, mergi chiar aici.

Mi-am agățat jacheta de un cuier pe bancheta din spate, mi-am tras umbrele și am ieșit în fața de brânză a orașului acoperit de smog, m-am îndreptat spre sud-vest. Am călătorit în josul Wilshire spre Fairfax, trecând cu mașini mai frumoase decât ale mele transportând oameni mai frumoși decât mine.

Urasc să fiu actor aici, unde toată lumea este actor. Mi-era dor de New York și vorbeam cu oamenii despre alte lucruri decât să fiu în „biz”. Aveam nevoie de cowboy în sus și de cataramă. Renunță la târfă și găsește-ți nenorocitul de muncă.

M-am cam răsucit cu ultimele câteva viraje, dar în cele din urmă am găsit un loc pe stradă de la biroul de casting. Când am intrat în locul meu cu virtuozitatea parcării paralele a unui nativ Noo-Yawkah, am văzut un lucru dulce într-un costum de putere care se rostogolea cu paginile ei de audiție. A trecut pe lângă mașina mea și apoi s-a urcat în a ei, și am fost surprins de cât de mult seamănă cu minunata actriță de film Samantha Mathis. M-am simțit și mai puțin atrăgător. Mi-am încruntat fruntea, mi-am aruncat jacheta și m-am îndreptat în zona de așteptare cu masele potrivite, sculptate.

Am stat. Am strâns din dinți. În liniște, sub respirație, am rostit mica rugăciune pe care o rostesc înainte de fiecare audiție și spectacol și am intrat în cameră.

Am încercat să sparg gheața cu o glumă.

"Uau, fiecare actor din LA și-a izbucnit costumele de avocat pentru asta, nu? Și doamnelor? Am văzut chiar că Samantha Mathis seamănă ieșind din cameră!"

„De ce nu începi când ești gata”, a spus Eileen.

Acum, fie că m-am simțit atât de compromis de disertația mea involuntară a unei stele certificate sau din cauza efectului cumulativ de a mă lovi cu fundul de LA, m-am înfuriat și m-am înfuriat și jocul meu a devenit aspru.

M-am concentrat, am ascultat și am zguduit audiția.

"Știi, te-am văzut la vitrina ta de la Yale acum un an. Ești un actor foarte bun."

Și exact așa, a fost ca și cum toată rahatul pe care l-am îndurat aici în LA nu s-a întâmplat niciodată. Sunt un actor bun și, în ciuda faptului că am lucrat destul de constant, știam acum că cineva în afară de mama crede asta. Am părăsit audiția simțindu-mă puternic și parcă procentul meu de grăsime corporală ar fi scăzut.

Telefonul meu vibra. Am deschis-o. Era o fată drăguță britanică pe care o întâlnisem în timp ce făceam o treabă suplimentară. A vrut mai târziu să ia băuturi la un bar din Hollywood.

Mi-am îmbrăcat nuanțele și am jurat că l-am auzit pe Randy Newman intonând „I love LA” peste trafic. M-am îndreptat spre Santa Monica la prânz. În afară de câteva părți din Los Feliz și Silverlake, Santa Monica este singurul loc pe care l-am găsit în LA unde oamenii par să meargă, iar sensibilitățile mele aprinse din New York m-au făcut să trebuiască să mă plimb puțin.

Și, la naiba, am vrut carbohidrați. Am vrut să găsesc un gust de casă.

Și sfânt, l-am găsit, la o masă ușor tristă, cu aspect mai în vârstă, cu ornamente verzi din Wilshire, numită Callahan's.

Locul arăta ca un restaurant din New York și era practic gol. Chioșcurile erau bine purtate și am simțit o rudenie instantanee cu toți cei care mâncaseră aici înaintea mea, toți actorii, scriitorii și visătorii care alunecaseră pe aceste străvechi bănci de smarald și răsfoiseră aceste meniuri laminate de la deschiderea locului în ' 48. După ce am vorbit cu chelnerița, care părea că s-ar fi născut acolo, am decis că curcanul proaspăt prăjit este calea de urmat. Chelnerița strălucea de mândrie pentru faptul că prăjesc curcani zilnic, iar o privire rapidă la meniu a dezvăluit că puneau curcanul la naiba aproape de toate. Se citea precum lista de curcan post-Crăciun din O poveste de Crăciun: salată de curcan, curcan prăjit, omlete de curcan, sandvișuri și salate de curcan, supă de curcan.

M-am dus pentru un restaurant clasic, un club de salată de curcan, dar am adăugat o întorsătură Cali cu avocado (pentru mine, a avea avocado proaspăt minunat este unul dintre cele mai bune aspecte ale vieții în LA). Am citit LA Weekly în timp ce îmi așteptam mâncarea, cuvintele „Ești un actor foarte bun” încă îmi răsună în cap.

Chelnerița mi-a adus mâncarea și o cafea. Sandvișul era un glorios triplu etaj de slănină, salată și roșii și salată de curcan, care mirosea a Ziua Recunoștinței, cu bucăți uriașe de carne care erau perfect suculente și nu excesiv de maionezate. Și acolo, chiar lângă el, pene verzi și chartreuse de avocado copt din California. Toate pe pâine prăjită de grâu cu cartofi prăjiți din friptură maro auriu, perfect crocanți.

Era exact ceea ce aveam nevoie și exact manifestarea alimentară de a fi spus că ești un actor bun de către un regizor de casting notabil. Pâinea prăjită de grâu cu nuci a dat loc crizei apoase de salată iceberg și roșii dulci, combinată cu afumarea suculentă, aproape jucăușă a salatei de curcan proaspăt prăjită, crocanța sărată a slăninii și netezimea cremoasă a avocado. Glucidele, grăsimile, sarea și nitrații - bucătăria anti-Los Angeles sigur, dar Doamne, am fost fericit.

Știați că avocado provine din cuvântul Nabuatl (o limbă a poporului Nahua din Mexic) pentru testicul datorită formei sale? Ei bine, este nevoie de câteva bile pentru a numi ceva delicios și comestibil după prunele pantalonilor!

Mi-am plătit cecul și m-am plimbat în Wilshire, trecând pe lângă o varietate incredibilă de magazine de specialitate etnice: engleză, indiană, turcă și rusă. Arătam grozav în costum, burtica mea era bucuroasă și sunt un actor foarte bun.

M-am îndreptat spre casă și am așteptat apelul agenților mei care îmi spunea că voi juca următorul avocat din New York de pe străzi cu inteligență, dar cu o margine încă stradă.

Am parcat, am închis costumul, mi-am schimbat hainele și am lovit banda de alergat în timp ce mă uitam la SportsCenter.

Flip a sunat. Agentul meu, Susie.

- Deci, Adam, am auzit de la biroul lui Eileen.

Uite ca vine . . . Spune-i lui De Niro că vom lua prânzul săptămâna viitoare. . .

- Și au spus că ai zdrobit cu adevărat piesa.

- Și au crezut că ești grozav, dar ...

„Probabil că vor încerca să caute un nume mare pentru rolul acela. Dar Eileen a spus că ești ...”

"Un actor foarte bun. Da, da, știu." O bucată mi s-a format în gât.

- Și că te va ține cont de lucrurile viitoare.

- Sunt sigur, am spus, rotindu-mi ochii plini de lacrimi.

"Adam, ascultă. Este foarte bine când un regizor de casting de genul ăsta îți oferă feedback de genul acesta."

- Nu, e bine când te-au aruncat, Susie.

"Adam. Vorbesc serios. Eileen nu ar spune asta dacă nu ar fi vrut să spună asta."

„Sunt sigură, Susie”, am spus, cu viziuni despre slujbele cu salariu pe oră care domină orizontul plin de smog pentru viitorul viitor previzibil. "Trebuie să plec. G'night."

Am perforat o gaură în perete.

M-am prăbușit la pământ cu articulații sângeroase și am rămas acolo în genunchi pentru ceea ce păreau ore. Tăcut, rupt, rupt și învins - actor bun sau nu.

A fost Geoff, unul dintre cei mai buni și mai apropiați prieteni pe care i-ar putea spera oricine din lume, unul care a stat alături de mine în vremuri bune și rele.

- Am crezut că ești cu familia în New England.

"Chiar acasă, omul meu. Treci aici."

"Omule, rahatul e tot dracu 'aici."

"Omule, e LA. Rahatul a fost nenorocit peste tot. De aceea acest loc este atât de cool!"

„O”, m-am întors, „de aceea”.

"Fie am spart o oglindă pe o pisică neagră sub o scară pe Ides of March, fie Soarta doar se bucură să-mi bată porcăria. Sunt bătut, omule. M-am săturat de luptă și aud mereu„ nu ” , 'de a nu fi niciodată suficient de bun, de a te lupta mereu pentru a obține următorul concert. "

"Atunci renunță, case, pentru că asta înseamnă să fii actor, omule. E o luptă, mai ales aici. Dar hei, ești un act foarte bun ..."

- Omule, te rog să nu spui asta astăzi?

La fel ca mulți dintre locuitorii săi, LA este un oraș care este în continuă schimbare și, prin urmare, motivul pentru care mâncăm ceea ce mâncăm în Los Angeles ar putea avea mai mult de-a face cu un anumit moment din timp decât istoria care a venit înainte. Los Angeles (literalmente „Îngerii”, nu „Orașul Îngerilor”) este al doilea oraș ca mărime din țară, al treilea cel mai mare centru economic din lume și găzduiește mai mult de 14 milioane de oameni cu medii etnice excepționale. - și a palatelor. A vorbi despre identitatea culinară din Los Angeles este o sarcină asemănătoare cu atingerea unei ținte în mișcare.

A fost fondată în 1781 de Spania și apoi a devenit un teritoriu mexican când țara respectivă a obținut independența față de Spania. În 1848, după războiul mexican-american, a devenit parte a Statelor Unite.

Este, bineînțeles, centrul industriei divertismentului, iar oamenii, inclusiv al vostru cu adevărat, vin în Los Angeles prin încărcătura de autobuz, încărcarea mașinii și încărcarea planificată pentru a „reuși”. Este greu să găsești un "nativ" Angeleno, deoarece atât de mulți oameni de aici sunt din altă parte, iar populația este mereu în flux. Liniștit în mod indisolubil pentru industria de divertisment este o preocupare copleșitoare cu aspectul și sănătatea și, pe măsură ce tendințele de dietă vin și pleacă, restaurantele din Los Angeles își modifică pentru totdeauna meniurile pentru a ține pasul cu Jones-urile tonate și bronzate.

Un alt factor cheie care se manifestă pe plăcile lui Angelenos este geografia, deoarece LA este atât de răspândită, încât trebuie să conduci pentru a locui acolo și drive-thrus oferind mâncăruri rapide, cum ar fi burgeri și tacos, punctează peisajul culinar în divertisment. capital. Această tendință a alimentelor mobile a făcut acum un pas mai departe odată cu proliferarea în Los Angeles a camioanelor alimentare care vând totul, de la brânză la grătar până la tacos coreean, până la sandvișuri de înghețată.

Și să nu reducem geologia. Los Angeles se află pe Inelul de Foc al Pacificului, zona în formă de potcoavă a regiunilor lumii cu cei mai activi vulcani și cele mai intense cutremure. Acest lucru a avut ramificații majore pentru solvabilitatea Los Angelesului ca oraș - văzând cum se lovește în mod repetat de cutremure și oamenii de știință prezic mai multe - și pentru compoziția solului său, deoarece activitatea de sub pământ eliberează diferite com & poundds în funcționare teren deasupra.

Rezultatul este un sol bogat în nutrienți. Adăugați la faptul că LA are un climat mediteranean subtropical care rareori primește mai mult de 30 de zile de precipitații pe an. Această vreme însorită creează condiții de plantare perfecte, dar, din păcate, aduce și pericolul secetei. În plus, LA este un exemplu clasic de sistem de microclimat, în care temperatura poate varia cu aproape 20 ° C de la oraș la coastă. Acest lucru permite regiunii în ansamblu să susțină mai multe tipuri de vegetație și agricultură.

Datorită climatului său subtropical și a apropierii de California Centrală, unde provine 8% din producția agricolă totală din SUA, LA are acces pe tot parcursul anului la tipurile de fructe și legume proaspete de sezon, restul dintre noi așteptăm tot anul, mai ales avocado , sparanghel, anghinare, smochine și curmale.


Adam Richman. Toate cu bun gust. AMAA.

Hei, este Adam Richman. Gazda lui Man vs. Food, Man Finds Food pe TRAVEL și gazda NBC & # x27s Food Fighters și autor al noii cărți de bucate Straight Up Tasty. În căutarea celor mai mari bucăți, a celor mai mari oameni și aici pentru plăcerea voastră întrebătoare. Victoria și # x27 mă ajută astăzi la telefon. AMAA.

Actualizați: Mulțumesc asa de mult pentru a-ți lua timp din ziua ta pentru a veni să-mi pui întrebările. Sper că răspunsurile mele au aspirat cel puțin. Și îmi cer scuze pentru oricine la care nu am ajuns la întrebări. Vă rog să mă urmați pe rețelele de socializare, pentru că mă străduiesc din răsputeri să răspund tuturor celor de acolo. Și mă poți găsi destul de mult @AdamRichman pe fiecare formă de social media. Și, sperăm, voi avea ocazia să mai fac una dintre acestea în viitorul apropiat pentru a răspunde la întrebările pe care aș fi putut să le pierd astăzi și la orice altele noi care ar putea apărea.

Și nu veți ști niciodată cât de recunoscător sunt pentru entuziasmul și sprijinul dvs.


„Straight Up Tasty” de Adam Richman: cea mai proastă carte de bucate a anului? - Rețete

Cartea de bucate evreiască - Leah Koenig - Phaidon

salut, Cookie Dough - Kristen Tomlan - Editura Grand Central

Binging With Babish - Andrew Rea - Harcourt Mifflin Harcourt

Ghidul Noma pentru fermentare - Rene Redzepi și David Zilber - Artizan

Emily: Cartea de bucate - Emily & amp Matthew Hyland - Ballantine Books

Inspiralized & amp Beyond - Ali Maffucci - Clarkson Po

The Sweet Spot - Bill Yosses & amp Peter Kaminsky - Pam Krauss / Avery

Masterchef Junior Bakes! - Clarkson Potter

David Tanis Market Cooking - David Tanis - Artizan

cină prânz mic dejun. viață - Missy Robbins - Rizzoli

Vegetarian Vietnam - Cameron Stauch - WW Norton & ampCo.

Zahăr, unt, făină - Pam Krauss / Avery

100% Real - Sam Talbot - Casa Oxmoor

Atât de bine - Richard Blais - Harcourt Mifflin Harcourt

Elizabeth Street Cafe - Tom Moorman, Larry McGuire, Julia Turshen - Phaidon

Les Petits Sweets - Kathryn Gordon și amp Anne McBride - Running Press

Enciclopedia de condimente și plante medicinale - Padma Lakshmi - Ecco

My Two Souths - Asha Gomez & amp Martha Hall Foose - Running Press

Stăpânirea artei gătitului japonez la domiciliu - Chef Masaharu Morimoto cu JJ Goode - Ecco & ltbr / & gt

Curate - Chef Katie Button & amp Genevieve Ko - Flatiron Books

Around The Fire - Chefs Greg & amp Gabi Denton cu Stacy Adimando - Ten Speed ​​Press

An: To Eat - Chef Helen An & amp Jacqueline An - Running Press

Num Pang - Ben Daitz și Ratha Chaupoly și Raquel Pelzel - Houghton Mifflin Harcourt

America & # 39s Best Breakfasts - Lee Schrager & amp Adeena Sussman - Clarkson Potter

Senegal - Chef Pierre Thiam - Lake Isle Press

Toast: Cartea de bucate - Raquel Pelzel - Phaidon

Tacos: Rețete și provocări - Chef Alex Stupak și amp Jordana Rothman, Clarkson Potter

Ruth Reichl: My Kitchen Year (copertă) - Random House

Nord: Noua bucătărie nordică din Islanda - Chef Gunnar Gislason - Ten Speed ​​Press

CARNE: Tot ce ai vrut să știi - Pat LaFrieda - Atria Books

The Boozy Blender - Bruce Weinstein și amplificatorul Mark Scarbrough - Clarkson Potter

Classico e Moderno - Chef Michael White & amp Andrew Friedman - Ballantine Books

To the Bone - Chef Paul Liebrandt & amp Andrew Friedman - Clarkson Potter

Inspirat - Ali Maffucci - Clarkson Potter

DiPalo & # 39s Guide to the Essential Foods of Italy - Lou DiPalo & amp Rachel Wharton - Ballantine Books

Marc Forgione - Marc Forgione & amp Olga Massov - Houghton Mifflin Harcourt

Fried & amp True - Lee Schrager & amp Adeena Sussman - Clarkson Potter

Portlandia: Cartea de bucate - Clarkson Potter

Straight Up Tasty - Adam Richman - Clarkson Potter

CookFight - Kim Severson și amp Julia Moskin - Ecco

Rețetă pentru Strălucire - Alexis Wolfer - Running Press

Dr Cocktail - Alex Ott - Running Press

Intră, suntem închise - Jody Eddy și amp Christine Carroll - Running Press


Obțineți o copie


Thug Kitchen

Scuză blestemul și abilitățile mele sărace de Photoshop.

Thug Kitchen este ceea ce s-ar întâmpla dacă l-ai încrucișa pe Tony Robbins cu Joe Pesci și un vegan. Sună ca o glumă, dar TK nu se apropie: când mergi la ThugKitchen.com ești întâmpinat cu un text negru simplu pe un fundal alb care te încurajează să „Mănânci ca și cum ai da un F.”

Vedeți, scopul Thug Kitchen este de a vă învăța cât de ușor este să mâncați alimente proaspete, bune și simple. În mare parte pe bază de plante, TK este extrem de simplu: în principal imagini la scară largă cu mâncăruri delicioase, TK pune câteva comentarii fără sens, încărcate de blestem peste imaginea principală pentru a vă atrage imediat atenția. De exemplu, intrarea pentru umplutură vă întâmpină cu text conturat care strigă: „Închideți F și treceți umplutura”.

Sub imaginea antetului, Thug Kitchen prezintă rețeta începând cu lista de ingrediente și mai multe blesteme („8 uncii de ciuperci - ciuperci nasture, cremini sau orice altceva pe care îl puteți găsi la magazin este bine”), apoi vă conduce prin fiecare pas cu instrucțiuni detaliate care par că vin de la marinarul tău preferat. („Acoperă-l cu folie și coace-l timp de 20 de minute. Locul tău va începe să miroasă destul de drogat.”)

Cu toate acestea, accentul nu este limbajul neplăcut: sunt imaginile uriașe și frumoase ale meselor și modul în care Thug Kitchen descompune fiecare rețetă pentru a vă arăta cât de simplu este să gătiți cu ingrediente de bază sănătoase pentru a face mâncare delicioasă.

Primul post Thug Kitchen, din august 2012, este pentru Peanut Tempeh Spring Rolls, pe care autorul a fost inspirat să îl facă atunci când el și prietena lui curățau frigiderul. „Ce ai gătit ultima dată când ți-ai curățat frigiderul murdar? Un sandwich cu murături și ketchup? ” întreabă postul. De atunci, site-ul a crescut pentru a include peste 40 de rețete de alimente și băuturi (de exemplu, limonada MF’ing Lavender), a dat foc unui dovleac de Halloween și are o carte de bucate în lucru pentru 2014.


Care gateste incet

Două vedete din Food Network, Giada De Laurentiis și Sunny Anderson, jură pe gătitele lor lent pentru ziua cea mare.

„Este perfect pentru a păstra la cald o mulțime de sos, piure de cartofi, legume fierte sau orice garnitură”, spune Anderson. "Am o mulțime de mici pe care le folosesc pentru sosuri și cele mari pe care le folosesc pentru laterale."

Un aragaz lent „eliberează, de asemenea, spațiul arzătorului sau cuptorului, iar lucruri precum supa pot fi servite direct din ele”, adaugă De Laurentiis.

Și nu uitați de partea zilei de Ziua Recunoștinței pe care o petrec mulți oameni privind fotbalul, spune Anderson. „Am umplut chiar unul cu curcan mărunțit și un pic de brânză pentru a rămâne cald și umed pe tot parcursul jocului pentru umplerea constantă a plăcilor”, spune ea.

Crock-Pot 6-Quart Programabile Cook & amp Carry Slow Cooker, 32 USD, Amazon

Crock-Pot 6-Quart Programabile Cook & amp Carry Slow Cooker, 32 USD, Amazon

Acest Crock-Pot portabil, pe care TODAY l-a numit printre cele mai bune aragazuri lente de pe piață în acest moment, este perfect pentru servirea părților laterale sau pentru a lua la un potluck.


Budinca de paine

Veți plânge lacrimi de bucurie și mulțumire, pentru că tocmai ați făcut cea mai bună budincă de pâine. Vreodată.

Păstrați resturile în frigider. Mergeți la fiecare oră și introduceți un cub de pâine în gură. Zâmbește cu răsuflare. Notă: Această rețetă este inițial de Tom Perini.

la 5 căni de pâine cu aluat, tăiat în cuburi de 1 inch

Pentru sosul de crema de whisky:

  1. Faceți budinca de pâine: Preîncălziți cuptorul la 325 & # 730. Bateți împreună ouăle, untul topit, vanilia și laptele. Adăugați zahărul și amestecați până se dizolvă. Aranjați cuburile de pâine bine într-un vas de copt de 9 inci, păstrând crustele cu fața în sus în jurul marginilor și împrăștiate în vas. Se toarnă lichidul peste pâine. Presărați pecanele peste tot. Coaceți timp de 55 până la 70 de minute, sau până când coaja se rumeneste peste tot.
  2. Faceți sosul de smântână de whisky: În timp ce budinca de pâine se coace, aduceți zahărul, untul, smântâna grea și Jack Daniels într-un castron mic într-o cratiță la foc mic, amestecând constant. Se toarnă puțin din sosul de smântână peste fiecare porție de budincă de pâine.

Nu mi-a plăcut niciodată budinca de pâine. Nu era în rotația mamei și rsquos a rețetelor în creștere, așa că singura altă expunere pe care am avut-o la fel de mâncare a fost excursia ocazională la bunica mea la un restaurant în stil cafenea. Acolo, budinca de pâine părea că cineva a deschis o pâine de pâine albă, a turnat o grămadă de lichid dulce în pungă și a înfipt o lingură în mizerie și a servit-o. Și ei rămân trei stafide pe ea, crezând că ar acoperi multitudinea păcatelor. Tocmai nu mi-a plutit barca.

Am renunțat efectiv la toată chestia cu budinca de pâine, păcălindu-mă pe mine însumi, considerând că viața mea era completă fără ea. La urma urmei, am o rețetă grozavă de prăjitură cu ciocolată, pot să băt un tiramisu rău, iar mama și rsquos-ul de piersici cu sos de cremă de arțar aparțineau porților Raiului. La ce aveam nevoie de budinca de paine? Hmmmph.

Apoi, într-o zi din ianuarie anul trecut, soacra mea a venit la mine acasă pentru a privi Super Bowl-ul. Ea a adus această budincă de pâine, una dintre cele văzute în cartea de bucate a lui Tom Perrini și rsquos și, odată ce am luat prima mușcătură, am știut exact ceea ce mi-a lipsit toată viața. Deodată, totul avea sens. Într-o clipă, am vrut să pictez, să sculptez, să urc muntele Everest și să scriu un sonet. A fost așa, atât de bine.

Lucrul minunat al acestei budinci de pâine este utilizarea cuburilor de pâine cu aluat în loc de pâine albă. Oferă structurii și integrității vasului și, odată ce a terminat coacerea, există o crustă minunată crocantă în jurul marginilor și în partea de sus, ceea ce reprezintă un echilibru excelent pentru catifelarea pâinii înmuiate. Și dacă acest lucru nu ar fi fost suficient, sosul de cremă de whisky îi conferă și mai multă calitate păcătoasă și aș putea continua toată ziua. În schimb, începeți să începeți!

Distribuția personajelor: pâine levigată, ouă, unt, vanilie, lapte, zahăr și nuci pecan. Cât de simplu poate fi acest lucru, te întreb?

Începeți prin tăierea pâinii de aluat în cuburi de 1 inch.

Pentru a face acest lucru, tăiați felii de 1 inch și hellip

Apoi stivuiți trei sau patru felii împreună.

Mai întâi tăiați felii lungi de 1 inci, apoi rotiți 90 de grade și tăiați în sens invers pentru a forma cuburi.

Continuați până când aveți de la 3 1/2 la 5 căni de cuburi de aluat. (Puteți salva și îngheța tot ce vă mai rămâne pentru data viitoare!)

Începeți să așezați cuburi de aluat în fundul unui vas de copt de 9 inci.

Nu-i înghesuiți, dar doriți să se potrivească destul de bine. În jurul perimetrului vasului, aranjează cuburile de pâine cu crusta orientată în sus.

Faceți același lucru cu unele dintre piesele din mijloc. Acum, unii oameni care sunt mult mai artistici și creativi decât mine s-ar putea să devină puțin snazzy și TOC cu modelul cuburilor, păstrându-i în cercuri concentrice sau ceva la fel de complicat, ceea ce ar fi grozav. Pe mine? Tind să-mi placă aspectul rustic (leneș). Observați că nu vedeți spații mari între cuburi.

Apoi, spargeți două ouă într-un castron.

Adăugați 2 linguri de unt topit (și ușor răcit).

Și două MASCULE de vanilie. Băiete, asta e o mulțime de vanilie, dar tu și tu laude cerurile mai târziu.

Bateți totul împreună bine până se dizolvă zahărul.

Acum turnați amestecul uniform peste cuburile de aluat, asigurându-vă că este bine saturat.

Simți ca și cum ai îneca absolut pâinea și hellip-ul

Dar nu vă faceți griji, mdashit și rsquoll se dovedesc grozavi!

Iată un mod bun de a tăia nucile: așezați palma mâinii pe capătul îngust (și partea plictisitoare) a cuțitului, apoi mutați cuțitul într-o mișcare în sus și în jos, legănată.

Continuă până când este tocat destul de mărunt.

Acum presară pecanele tocate peste pâine.

Nucile pecan adaugă o claritate și o aromă minunate, dar dacă îți place ca sora mea dragă și te umfli ca o broască de taur și începi să mâncâi sălbatic și să respiri violent dacă consumi chiar și cea mai mică bucată dintr-o nucă de copac, cu siguranță le-ai putea omite.

Now it&rsquos time to pop it into a 325-degree oven and bake for 55 to 70 minutes, or until the bread is nice and golden brown all over the top.

While the bread pudding is cooking, it&rsquos time to make the Whiskey Sauce.

The Cast of Characters: sugar, butter, cream, and Jack Daniels. The stuff that dreams are made of.

Throw all four ingredients into a saucepan and stir together until sugar dissolves.

Stir constantly over low heat until mixture reaches a low boil. Remove from heat and set aside, or pour into a small container, if desired.

Ding-ding-ding! Time to take the pan out of the oven. The dish might appear a little poufy at first, but it will settle over the next few minutes. Look at the beautiful, crispy crust.

Hello, beautiful. Te iubesc. The insidious thing about this dadgum dish is that these individual cubes are so inviting and so easy just to grab straight out of the dish and pop in your mouth. My skinny mother-in-law, in fact, had the audacity to leave the leftovers with me, the meanie. And I spent the next 24 hours popping "just one" cube in my mouth every time I walked by. It became a problem.

With a serving spoon, dish up a nice helping onto a plate. Notice how the "soft" part of the bread still isn&rsquot a soggy mess? The sourdough really gives it character.

Either pour or spoon a small amount of sauce onto each individual serving.

And serve. And weep tears of joy and contentment, because you&rsquove just made the best bread pudding. Vreodată.

For those of you who love bread pudding, I know you&rsquoll love this recipe. For those of you who think you don&rsquot like bread pudding, please, please try this recipe. And report back to me so we can oooh and aaaah together.