Rețetă de pui și găluște

We are searching data for your request:

Forums and discussions:

Manuals and reference books:

Data from registers:

Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Rețete
Ingrediente
Carne și păsări de curte
Păsări de curte
Pui

Acest fel de mâncare are alimente confortabile scrise peste tot. Este perfect pentru nopțile reci de iarnă. Se servește ca atare sau cu pâine proaspătă crustă.

113 persoane au făcut acest lucru

IngredienteFace: 20

3,2 kg tăiați bucăți de pui
1 litru de pui de pui
2 cepe, tocate
3 bețe de țelină, tocate
3 lingurițe sare
1 ou
4 linguri de lapte

200g făină simplă
1 1/2 lingurițe praf de copt
30g unt nesărat
2 linguri de patrunjel proaspat tocat
250ml apă
1/2 linguriță piper negru măcinat

MetodăPregătire: 30min ›Cook: 40min› Timp suplimentar: 1hr10min ›Pregătit: 2hr20min

Intr-o oala mare asezati bucati de pui si adaugati bulionul de pui, ceapa, telina si 2 lingurite de sare. Puneți căldura la temperaturi mici și fierbeți, parțial acoperite, 15 până la 20 de minute sau până când puiul este fraged.
Pentru a pregăti găluște: Într-un castron mare de amestecare bateți oul și laptele. Adăugați făina, sarea rămasă și praful de copt și amestecați toate împreună. Tăiați untul în amestecul de făină până când amestecul se sfărâmă. Adăugați 1 lingură de pătrunjel și amestecați. În 6 linguri mari, aruncați amestecul de găluște pe vârful puiului care fierbe. Acoperiți vasul și lăsați totul să fiarbă la foc mic încă 10 minute.
Pentru a face sos: Scoateți puiul și găluștele într-un castron mare. Se acoperă și se lasă deoparte, păstrându-se cald. Se strecoară stocul rămas în oală, presând orice „lichid vegetal”. Puneți stocul în oală. Combinați apa cu făina rămasă, apoi amestecați în bulionul strecurat. Aduceți toate la fierbere, amestecând continuu, pentru a se îngroșa. Puneți puiul și găluștele în oală, amestecând ușor pentru a le combina. Se servește cu pătrunjel rămas.

Vizualizate recent

Recenzii și evaluăriEvaluare globală medie:(143)

Recenzii în limba engleză (112)

de LINDA MCLEAN

Aceasta a fost o rețetă de bază bună, dar am schimbat câteva lucruri. În primul rând, eu nu fierb NICIODATĂ un pui. Acesta este cel mai rapid mod de uscare. Deși durează mai mult, îmi prăjesc puiul cu o zi înainte, mărunțesc carnea și apoi îmi fac stocul cu oasele. Mi-am așezat legumele într-o oală curată cu ulei și am sotat. Am adăugat apoi făină pentru a face un roux, pentru a nu mai trebui să mă îngroșez mai târziu. După ce am fiert la foc mic, mi-am făcut propriile găluște folosind lapte de unt și ouă amestecate și apoi am împăturit lichidul în făina care crește. Procesul de pliere a menținut găluștele ușoare și aerisite. Chiar înainte de a pune găluștele în tocană, mi-am adăugat din nou carnea. A fost atât de reconfortant, iar banda a adorat-o într-o altă primăvară cu zăpadă din New Jersey? zi. Mulțumesc Karena! -04 apr 2003

de Helene Rose-Carson

Cred că acest lucru este o „bază” bună pentru găină și găluște. A fost foarte bine, dar am făcut câteva modificări, care știu că schimbă întreaga rețetă. În loc să folosesc conservă, am făcut-o pe a mea adăugând suficientă apă pentru a acoperi puiul din oală. Am adăugat și câțiva cartofi curățați întregi, niște morcovi curățați, o ceapă întreagă curățată și câteva bucăți de țelină întreagă curățată. Când s-a terminat stocul, am respins legumele (pur și simplu nu cred că aparțin puiului și găluștelor, dar dau o aromă EXCELENTĂ). Apoi am continuat să-mi fac tocană așa cum mi s-a recomandat și am făcut și o greșeală, care a fost din vina mea, desigur. În loc să-mi fac propriile găluște, le-am cumpărat pe cele congelate, lucru pe care nu îl voi mai face niciodată..nimic ca să-ți fac propriile (zâmbet) Mulțumesc-19 mar 2006

de CORBALEYSK

A avut un gust atât de bun !! Am încercat alte recipiente de găluște și aceasta este prima care s-a dovedit. Am folosit jumătate din cantitatea de pui, unt sărat și aproximativ 1/2 linguriță de pătrunjel uscat. Nu am înțeles ce este lichidul vegetal. Tocmai am lăsat legumele și puiul înăuntru, am scos găluștele și am adăugat amestecul de apă / făină. Mi-a plăcut acest lucru, iar băiețelul meu de 2 ani chiar a mâncat găluște. -18 octombrie 2002

Rezumatul rețetei

1 recipient (32 oz) bulion de pui cu conținut scăzut de sodiu
3 căni de pui fiert mărunțit (aproximativ 1 1/2 lb.)
1 (10 3/4-oz.) Poate cremă cu supă de pui cu conținut redus de grăsimi
¼ linguriță condimente păsări
1 (10,2 oz) poate conserva biscuiți frigorifici jumbo din lapte de unt
2 morcovi, tăiați cubulețe
3 coaste de țelină, tăiate cubulețe

Aduceți primele 4 ingrediente la fiert într-un cuptor olandez la foc mediu-mare. Acoperiți, reduceți focul la minim și fierbeți la foc mic, amestecând ocazional, 5 minute. Creșteți căldura până la mediu-ridicat reveniți la fierbere scăzută.

Așezați biscuiții pe o suprafață ușor făinată. Rulați sau bateți fiecare biscuit la grosimea de 1/8-inch tăiată în benzi de 1/2 inch.

Puneți benzi, câte una, în amestec de bulion fierbinte. Adăugați morcovi și țelină. Acoperiți, reduceți căldura la minim și fierbeți timp de 15 până la 20 de minute, amestecând ocazional pentru a preveni lipirea găluștelor.

Pui și găluște

Chef Thomas Boemer ridică mâncarea confortabilă la ceva mai elegant, dar la fel de încălzitor, în acest mashup de pui și găluște și plăcintă cu oală de pui.

Ingrediente

6 cani de umplere
Un pui întreg de 3 până la 4 kilograme, tăiat în 10 bucăți
Sare și piper după gust
2 căni de făină specială
2 linguri unt
2 tulpini mari de țelină, tăiate cubulețe
1 ceapă mică, tăiată cubulețe
1 linguriță de cimbru uscat
2 frunze de dafin
1/4 linguriță nucșoară
2 cani de pui
1 cană smântână grea

2 căni de făină specială
2 lingurite praf de copt
1/2 linguriță bicarbonat de sodiu
1 linguriță sare kosher
1 bat unt rece
1 cană zeama rece

Metodă

Condimentați bucățile de pui cu sare și piper după gust. Așezați făina într-un vas de mică adâncime sau într-o farfurie pentru plăcinte. Lucrând în loturi, acoperiți ușor puiul cu făină, scuturând orice exces.

Încălziți un cuptor olandez mare la foc mediu-mare și adăugați untul. Odată ce untul s-a topit și este fierbinte, adăugați bucățile de pui acoperite, una câte una, asigurându-vă că nu supraaglomerați tigaia. Gatiti puiul pana se rumeneste, aproximativ 2 minute. Întoarceți și gătiți pe cealaltă parte până se rumenesc, până la 2 minute. Lucrați în loturi dacă tava nu este suficient de mare pentru a se potrivi simultan.

Scoateți bucățile de pui din tigaie și coborâți focul la mediu. Călește țelina și ceapa până se înmoaie și translucidă, aproximativ 3 minute. Adăugați cimbrul, frunzele de dafin și nucșoara și coaceți-le până se parfumează, aproximativ 1 minut. Adăugați bulionul de pui și aduceți-l la foc mic. Adăugați bucățile de pui înapoi și gătiți până când puiul este gata și sosul s-a îngroșat, aproximativ 40 de minute. Scoateți bucățile de pui, amestecați smântâna grea și scoateți oala de pe foc.

Odată ce puiul este suficient de rece pentru a se manipula, trageți carnea de pui din oase, aruncând oasele și pielea. Adăugați carnea înapoi în oală și condimentați după gust cu sare și piper negru. Distribuiți puiul și bulionul în mod egal la 8 ramekine sigure pentru cuptor.

Faceți găluște: adăugați toate ingredientele uscate la un robot de bucătărie și pulsați. Adăugați untul și pulsați până când untul are mărimea mazării. Adăugați zeama și pulsați până când amestecul se apropie, aproximativ 1 minut.

Goliți aluatul pe o bucată de hârtie pergament și acoperiți cu o altă bucată de pergament. Întindeți aluatul până când are o grosime de 1/2 inch. Transferați aluatul pe o foaie de copt și puneți-l la frigider până este ferm, aproximativ 15 minute. Folosind un tăietor cu inel de 3 inci (ar trebui să fie puțin mai mic decât gura vasului de servit), tăiați 8 bucăți de aluat. Așezați aluatul de găluște deasupra fiecărui ramekin și coaceți timp de 25 până la 30 de minute sau până când blatul este maroniu și sosul de mai jos clocotește.

(Alternativ, dacă serviți în stil familial, scoateți aluatul din robotul de bucătărie cu o lingură umedă în puiul și bulionul fierbinte și acoperiți până când găluștele sunt gătite complet, aproximativ 15 minute. Transferați puiul și găluștele într-o caserolă mare sau tigaie.)

Recenzii (13)

Supa era delicioasă. A făcut-o pentru fiul meu care nu se simțea bine. Nu am făcut găluște, dar am adăugat macaroane cot. S-au folosit coapse de pui dezosate fără piele și nu au strecurat bulionul sau au aruncat legumele. Nu am adăugat legume suplimentare. Am adăugat ierburi de provincie și spanac. Nu aș mai adăuga spanac. Aștept cu nerăbdare să încerci găluștele data viitoare și tăiței de ou în loc de macaroane cu cot.

Așa că nu a meritat efortul. A durat aproximativ 5 ore și a fost o astfel de risipă. Aș fi putut face asta într-o jumătate de oră cu piept de pui gătit pe stoc cumpărat în magazin. Aroma a fost fadă, a luat o grămadă întreagă mai multă sare și piper decât rețeta necesară, iar găluștele s-au micșorat în bile mici de aluat. Pierderea unei după-amiaze și nu s-ar mai face niciodată.

A fost uimitor! Aroma a fost grozavă! Nu am mai făcut niciodată bulion de casă și a meritat timpul. Am uitat să cumpăr zeama pentru găluște, (un alt lucru care a fost o premieră pentru mine), așa că am folosit lapte de migdale în loc și găluștele păreau să iasă bine. Singurul lucru pe care l-aș schimba este cantitatea de sare care se adaugă la această rețetă, doar puțin pentru gustul meu

Aroma a fost foarte bună - una dintre cele mai bune supe de pui pe care le-am făcut sau le-am folosit. A fost mult mai bine decât a cumpărat magazinul. Am crezut că va avea nevoie de mai multă sare, dar nu. Instrucțiunile rețetei au fost însă cam prețioase. Când legumele din bulion au fost aruncate, nu am crezut că se întâmplă destul în supă, așa că le-am adăugat înapoi. Au fost bine. În afară de aruncarea oaselor de pui, a frunzelor de dafin și a boabelor de piper, nu există nici o nevoie reală de a arunca „solidele” în opinia mea. Doar adaugă pași suplimentari și scapă de legumele bune. De asemenea, cred că data viitoare voi găti puiul cu 10 minute mai puțin și îl voi adăuga înapoi înainte de găluște. Galustele erau gustoase, dar cam fragile. Este posibil să trebuiască să mai adaug făină? Așa că, când m-am agitat la final, toți s-au destrămat. Singurele modificări pe care le-am făcut au fost folosirea unui pui prăjit întreg (crud) pentru bulion în loc de doar picioare și adăugarea de ciuperci. Laptele cu un pic de oțet alb poate fi sub formă de lapte de unt.

Rețetă de pui și găluște - Rețete

COLECȚII DE REȚETE LEGATE

Când puiul este fraged și bine făcut, scoateți-l din os. Îndepărtați oasele din bulion, lăsând carnea de pui în bulion să se înăbușească în timp ce pregătiți găluște.

Tăiați în benzi de 1 inch și lăsați-l să se usuce câteva minute. Ar trebui să fie parțial acoperit cu făină.

Între timp, întoarceți puiul și bulionul, lăsați încet găluștele lungi în bulionul care fierbe. Pe măsură ce gătesc, vor deveni oarecum rigizi, așa vrei.

Când s-au adăugat suficientă găluște la bulion (poate că nu veți avea nevoie de toate) și nu adăugați prea multe pentru că trebuie să fiarbă și să gătească.

Este OK dacă puțină făină cade în oală cu găluște. Temperatura nu trebuie să fie mai mare decât cea medie și, pe măsură ce găluștele de găluște, va trebui să fie redusă mai mult. Puneți capacul pe oală și gătiți până când găluștele au început să se schimbe și să devină oarecum translucide. Veți ști când vor fi terminate pentru că se vor îngroșa.

Se amestecă și se bucură. Practicați și veți avea mare căutare la întâlniri. Bucurați-vă!

Pui și găluște la modă veche

Uneori, aici, la 12 Tomatoes, încercăm să creăm noi variante inovatoare pe feluri de mâncare, cum ar fi mashup-uri de două favorite sau transformarea unui sandwich preferat într-o supă. Dar uneori, un clasic este cel mai bine lăsat în forma sa originală, ca aceste găini și găluște de modă veche. Acest fel de mâncare este o mâncare simplă de confort și # 8211, fără trucuri, fără trucuri, ci doar o mâncare gospodară, care nu se va demoda niciodată. La urma urmei, nu există nimic mai bun decât un clasic făcut bine și cu siguranță această rețetă este!

Lucrul frumos la această versiune de pui și găluște este că gătești puiul în bulion, ceea ce te lasă cu pui umed. și un sos aromat. Începeți prin a prăji niște pui cu făină și apoi să-l rumeniți în oală în care veți găti totul. Scopul dvs. nu este să faceți puiul cu adevărat. în principal, ajută la îngroșarea bulionului mai târziu.

După ce puiul s-a rumenit, țopăie, astfel încât legumele să poată sări și trebuie doar să le sotezi suficient de mult pentru ca acestea să se înmoaie și să capete un pic de culoare.

Apoi, chiar începeți să construiți vasul amestecând niște bulion de pui, cimbru și frunze de dafin și adăugând puiul din nou. aromă.

Crema și mazărea rotunjesc totul și, în timp ce fierbe, puteți începe să lucrați la găluște. eu personal dragoste cât de ușor este o găluște. Nu există nicio desfășurare sau îngrijorare, ci doar o agitare rapidă a ingredientelor.

Deși există o mulțime de rețete acolo care utilizează comenzi rapide, cum ar fi aluat de biscuiți prefabricat sau benzi de aluat de plăcintă, simt că acest lucru nu este într-adevăr un loc în care aveți nevoie de o comandă rapidă, deoarece tot ce faceți este să amestecați niște făină , praf de copt, lapte de unt și ouă și aruncarea lingurilor din acesta în bulionul care fierbe.

Încercați să oferiți găluștelor un pic de spațiu pentru a vă umfla și nu doriți să le înghesuiți prea mult. Durează aproximativ cincisprezece minute pentru a găti găluștele, așa că totul a spus că acest fel de mâncare poate fi făcut în doar aproximativ patruzeci de minute (și chiar mai rapid dacă ești rapid cu munca de pregătire).

Este un fel de mâncare destul de simplu, dar este atât de simplu în deliciul său și o tocană confortabilă sărată făcută catifelată cu un pic de smântână și presărată cu mazăre dulce și morcovi și perne de aluat fraged. Nu ne rupem matrița cu această rețetă, ne bucurăm doar de mâncare confortabilă făcută bine!

Dacă această rețetă este chiar pe aleea ta, iată câteva altele care te-ar putea bucura! Cobblerul nostru pentru pui și biscuiți este un fel de mashup între un cobbler și o plăcintă cu oală și are o umplutură savuroasă delicioasă, acoperită cu biscuiți pufoși. Pulberea noastră de pui din sud-vest cu găluște de pâine de porumb este pui și găluște & # 8230, dar cu o tonă de fler și aromă zeste sud-vest. (Este foarte delicios!) Și Cheaters & # 8217 Chicken Pot Pie? Ei bine, acea umplutură clasică de plăcintă cu oală, acoperită cu aluat de biscuiți, cumpărat cu fulgi. Este puțin mai asemănător cu gălușca decât tradiționala plăcintă cu oală și absolut perfect pentru nopțile de săptămână aglomerate. Gătit fericit!

Recomandat pentru tine

Benzi de pui Panko Ranch cu sos de scufundare

Stroganoff de vită

Pui Orez Cheddar cu Sparanghel

Cea mai ușoară modalitate de a verifica găluștele pentru a fi înguste

Poate că cea mai dificilă parte a gătitului de găină și găluște, mai ales dacă este prima dată, constată exact când găluștele sunt gătite. Pentru a minimiza confuzia, îți voi spune toate indicațiile vizuale pe care trebuie să le cauți.

După ce aluatul de găluște este amestecat împreună, veți arunca linguri de grămadă pe vârful tocăniței fierbinți. Așezați capacul pe oală (și lăsați-l acolo!), Care permite găluștelor să se aburească până când devin fragede, umflate și fierte. Lăsați-i să gătească timp de 17 minute, apoi deschideți capacul și verificați-le dacă au nevoie de încă două minute de timp de gătit. Găluștele se fac când:

Au aproximativ patru ori ca dimensiune. Găluște ar trebui să fie umflate una împotriva celeilalte, acoperind suprafața tocăniței.
O scobitoare introdusă în centru iese curată. Dacă o scobitoare sau o frigărui introdusă în centrul gălușii iese curată fără firimituri, găluștele sunt gătite. Dar dacă există niște firimituri mici lipite de scobitoare, dați găluștelor încă două minute pentru a găti.
Tăiați o găluște în jumătate pentru a verifica centrul. Dacă doriți cu adevărat să fiți sigur, scoateți o găluște din oală (mergeți la una mare) și tăiați-o în jumătate. Ar trebui să arate gătit, cu textura unui rulou de cină. Dacă centrul arată puțin crud, lăsați găluștele să se aburească încă câteva minute.

Chicken 'n Dumplings

Indiferent dacă mergeți complet și faceți rețeta completă de plăcintă cu oală de pui și biscuiți sau o reduceți pentru a hrăni o mulțime de 10 sau 20, veți avea mulți fericiți.

Metoda: plită, cuptor
Timp: 1-2 ore

Această răsucire a unui fel de mâncare clasic de pui și găluște se dovedește perfect în oala de vase

Metodă: oală de vase, plită
Timp: peste 5 ore

Gătirea unei păsări întregi până când este fragedă este cheia copierii puiului Cracker Barrel, în timp ce zeama le conferă o aromă profundă.

Metoda: plită
Timp: 1-2 ore

Mai bine crezi că supa de pui de modă veche începe cu un pui întreg. Între ierburi proaspete, legume consistente și găluște de la zero, asta.

Metoda: plită
Timp: 2-5 ore

O rețetă delicioasă pe care oricine o poate face. Aragazul lent face toată munca grea făcând supa cremoasă de pui, iar aluatul de biscuiți tăiat felii înnebunește.

Metoda: oala de vase
Timp: peste 5 ore

În fiecare zi trimitem o rețetă prezentată și alegerile preferate ale editorului nostru. Nu ratați!

Făcut cu făină, sare, piper negru, unt, lapte, bulion de pui, pui gătit

Metoda: plită
Timp: sub 30 de minute

Pui și ceapă rumenite servite cu găluște de casă într-un sos bogat, cremos de boia.

Metoda: plită
Timp: 30-60 minute

Când faceți mâncare de confort real, de la zero este calea de urmat. Pentru pui și găluște, înseamnă pui cu os și găluște proaspete.

Metoda: plită
Timp: 1-2 ore

Găluște făcute cu zgârieturi în supa de pui făcută cu zgârieturi este la fel de făcută cu dragoste. Nu există comenzi rapide aici, ci doar un bulion bogat, cu foc mic, făcut din proaspăt.

Metoda: oala de vase
Timp: peste 5 ore

Făcut cu ouă, jumătăți de piept de pui dezosate, fără piele, ceapă, sare, piper negru, boia maghiară, bulion de pui, smântână, amidon de porumb sau făină

Metoda: oala de vase
Timp: peste 5 ore

Făcut cu pui, sare, ceapă, boia, smântână, apă, făină

Metoda: plită
Timp: 1-2 ore

Făcut cu bulion, pui, făină, ouă, praf de copt, sare, granule de bulion de pui

Metoda: plită
Timp: sub 30 de minute

Făcut cu găină, sare, făină, apă, colorant alimentar galben, ou, lapte, ulei sau scurtare topită

Metoda: plită
Timp: 2-5 ore

Făcut cu coapse de pui, ceapă, făină, brută de pui, vin alb, piper negru, sare, lapte, făină de tort

Metoda: plită
Timp: 1-2 ore

Făcut cu pui întreg, ulei vegetal, morcovi, țelină, ceapă, rozmarin uscat, pui de pui, mazăre congelată, făină de uz general

Metodă: oală de vase, plită
Timp: peste 5 ore

Făcut cu sare și piper, făină, unt, bulion de pui, amestec de biscuiți, semințe de țelină, pătrunjel uscat, condimente de pasăre

Metoda: plită
Timp: 1-2 ore

Făcut cu piper negru, sare, coapse de pui cu os, morcovi, țelină, păstârnac, cartofi roșii, umflături, bulion de pui, salvie uscată

Metoda: oala de vase
Timp: 2-5 ore

Făcut cu pui, țelină, făină, lapte, sare, semințe de cardam, nucșoară, zahăr, unt sau margarină

Metoda: plită
Timp: 30-60 minute

Făcut cu orez, aluat de biscuiți refrigerat, jumătăți de piept de pui, cremă de supă de pui, roșii cu ardei iute, ardei roșu, pudră de usturoi, pudră de ceapă, pătrunjel, sare.

Metoda: plită
Timp: 30-60 minute

Făcut cu ceapă, usturoi, unt sau margarină, făină universală, zahăr, sare, busuioc uscat, piper negru, bulion de pui, mazăre verde congelată

Metoda: cuptor, plită
Timp: 30-60 minute

Făcut cu sare, morcov, ceapă, lămâie, colorant alimentar galben, cuburi de bouillon de pui, făină

Metoda: plită
Timp: 1-2 ore

Făcut cu țelină, bulion de pui, mazăre, făină universală, praf de copt, sare, nucșoară măcinată, unt, lapte de unt

Metoda: oală de vase, plită
Timp: 2-5 ore

Făcut cu sare, piper, cimbru, maghiran, boia, usturoi, ceapă, praz, morcovi, bulion de pui

Metoda: oala de vase
Timp: 2-5 ore

Făcut cu bulion de pui, pui, biscuiți refrigerati

Metoda: plită
Timp: sub 30 de minute

Făcut cu apă, scurtare de legume, pui prăjitor întreg, sare, piper negru, boia, ceapă, țelină, făină universală

Metoda: plită
Timp: 2-5 ore

Făcut cu cimbru, piper, jumătăți de piept de pui dezosat fără piele, spray antiaderent de gătit, scurtare, făină, praf de copt, sare

Metoda: oala de vase
Timp: peste 5 ore

Făcut cu cremă de supă de pui, lapte, pui, biscuiți refrigerati, legume mixte congelate

Metoda: cuptor
Timp: 30-60 minute

Făcut cu sare și piper, lapte integral, aluat de biscuiți refrigerat, mazăre și morcovi congelați, pui integral, cuburi de pui de pui, cremă de supă de pui, cremă de țelină.

Metoda: plită
Timp: 1-2 ore

Făcut cu frunze de dafin, piper negru, făină universală, pătrunjel proaspăt, praf de copt, sare, nucșoară, lapte

Metoda: plită
Timp: 2-5 ore

Făcut cu mărar uscat, lapte degresat, coapse de pui, bulion de pui, vin uscat, usturoi, amestec de biscuiți

Metoda: oala sub presiune
Timp: 30-60 minute

Făcut cu pătrunjel, lapte, amestec de biscuiți, pui, bulion de pui, sare, piper negru, condimente de pasăre, țelină, morcovi

Metoda: oala de vase
Timp: peste 5 ore

Clasat pe locul 1 în aproape fiecare sondaj „cookie preferat”, cookie-ul cu ciocolată este aproape cookie-ul preferat atât pentru copii, cât și pentru adulți.

Această brânză italiană este atât de versatilă încât poate fi folosită atât în rețetele dulci, cât și în cele sărate, de la brânzeturi la lasagne.

Berea face bătuturile mai bune, carnea mai fragedă și sosurile mai aromate.

Online din 1995, CDKitchen a devenit o colecție mare de rețete delicioase create de bucătari de casă și bucătari profesioniști din întreaga lume. Suntem cu toții tratați delicioși, mâncăruri bune și mâncare distractivă. Alăturați-vă comunității noastre de peste 202.500 de alți membri - căutați o rețetă, trimiteți-o, adăugați o recenzie sau încărcați o fotografie de rețetă.

Pui și găluște

Ingrediente

Pentru pui și legume:
3 până la 3 1/2 kilograme de coapse și sâni de pui, pe piele, osos, tăiate cu exces de grăsime
2 lingurițe de unt sau ulei de măsline extravirgin sau o combinație a ambelor
Sare
1 litru de pui de pui, de casă sau cumpărat din magazin
2 până la 3 tulpini de țelină, tăiate și tăiate în bucăți de 1/2 inch (aproximativ 2 căni)
3 morcovi medii, curățați și tăiați în bucăți de 1/2 inch (aproximativ 2 căni)
1 ceapă mare, tocată aproximativ (aproximativ 2 căni)
1/3 cană de făină pentru toate scopurile
1 linguriță de cimbru uscat
1/4 cană de sherry uscat sau vermut (opțional)
1 lingură smântână grea (opțional)
3/4 cană de mazăre congelată, decongelată
1/4 cană frunze de pătrunjel proaspăt tocat
Piper negru sau alb măcinat
Pentru găluște:
2 cani (250 g) făină de prăjitură (poate face făină universal, dar folosiți făină de prăjitură dacă o aveți, găluștele dvs. vor fi mai pufoase)
2 lingurite praf de copt
3/4 linguriță sare
2 linguri unt, topit
3/4 cană de lapte
1/4 cană de frunze de plante proaspete tocate, cum ar fi patrunjel, arpagic și tarhon (opțional)

Metodă

Într-o oală medie adăugați bulionul de pui și aduceți-l la foc mic.

Într-o oală mare (8 litri sau mai mare) cu fund gros, încălziți untul sau uleiul de măsline la foc mediu-mare. Se usucă bucățile de pui și se presară sare.

Lucrând pe loturi, rumeniți bucățile de pui, așezând bucățile cu pielea în jos mai întâi, aceasta va reda grăsimea pe care o veți folosi pentru a construi tocană ulterior.

Odată ce bucățile de pui sunt rumenite pe toate părțile, scoateți-le din oala mare și opriți focul. Îndepărtați și aruncați pielea de pe bucățile de pui și puneți bucățile de pui în oala de ciorbă fierbinte.

Puneți puiul în stoc până când este fiert, aproximativ 20 de minute sau cam așa.

Scoateți bucățile de pui și puneți-le pe o tavă să se răcească câteva minute. Când bucățile de pui sunt reci la atingere, trageți carnea de pe oase și tăiați-o în bucăți de 2 inci. Pus deoparte.

Puneți focul pe oala mare la mediu-mare. Când oala este fierbinte, adăugați ceapa, țelina, morcovul și cimbru și căleți până se înmoaie, dar nu se rumenesc, aproximativ 4 până la 5 minute.

și se amestecă bine. Făina va absorbi grăsimea din oală și se va lipi puțin de fund. Reduceți căldura la mediu-mic și amestecați amestecul de legume făină constant timp de 2 până la 3 minute. Nu-l lăsați să ardă.

Pregătește-ți o oală și are în apropiere oala cu pui de pui la foc mic. Adăugați sherry la amestecul de legume din făină. Va stropi și se va confrunta.

Adăugați o oală de bulion de pui fierbinte și amestecați bine. Va fi tâmpit. Adăugați încă o oală, apoi o alta, amestecând tot timpul, până când bulionul se unește.

Adăugați restul de stoc de pui și carnea de pui rezervată. Creșteți căldura și aduceți-o la foc mic, apoi reduceți focul pentru a menține un foc mic în timp ce faceți găluștele.

Bateți împreună făina, praful de copt și sarea într-un castron mediu. Adăugați (opțional) ierburi proaspete tocate. Adăugați untul topit și laptele la ingredientele uscate.

Se amestecă ușor cu o lingură de lemn până când amestecul se apropie. (Notă: nu amestecați în exces sau găluștele dvs. vor deveni prea dense.)

Aruncați aluatul de găluște în tocană înăbușită, strângând lingurițe, pe suprafața tocăniței. (Rețineți că găluștele se vor dubla cu ușurință în timp ce gătesc.) Acoperiți și fierbeți până când găluștele sunt fierte, aproximativ 15 minute.

După ce ați acoperit tigaia, faceți-o nu descoperiți și aruncați o privire în timp ce găluștele gătesc! Pentru ca găluștele să fie ușoare și pufoase, acestea trebuie să se aburească, nu să fiarbă. Descoperind tigaia eliberează aburul.

Dacă după 15 minute găluștele încă nu sunt gătite (folosiți o scobitoare sau frigarui pentru a testa), apoi acoperiți din nou tigaia și gătiți încă 5-10 minute.

Se amestecă ușor mazărea, pătrunjelul și smântâna, dacă se utilizează. Adăugați mai multă sare după gust. Puneți porții de carne, sos, legume și găluște în farfurii de supă și serviți. Rețineți că tocanita se va îngroșa în continuare cu cât stă mai mult.